Thủ tục cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho hộ kinh doanh

Hộ kinh doanh thực phẩm bắt buộc phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để hoạt động hợp pháp và đảm bảo uy tín sản phẩm. Giấy này cũng là điều kiện cần khi công bố sản phẩm ra thị trường.

Trong bài viết này, Kế Toán Tài Nhân sẽ hướng dẫn chi tiết thủ tục, hồ sơ, điều kiện và mức phí giúp bạn chuẩn bị đúng quy định và tránh rủi ro pháp lý.

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (giấy ATTP) là văn bản do cơ quan có thẩm quyền cấp, xác nhận cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm đáp ứng đủ điều kiện về vệ sinh và an toàn thực phẩm theo quy định. 

Giấy chứng nhận này là căn cứ pháp lý chứng minh hộ kinh doanh tuân thủ nghiêm ngặt quy chuẩn về cơ sở vật chất, nguyên liệu và sức khỏe nhân viên. Chứng nhận giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng, đồng thời nâng cao uy tín và lòng tin của khách hàng về chất lượng.

Hồ sơ, thủ tục xin cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Việc xin giấy ATTP không đơn thuần chỉ là thủ tục hành chính thông thường, mà còn đòi hỏi hộ kinh doanh phải hiểu rõ quy trình, chuẩn bị đúng hồ sơ và đáp ứng các điều kiện quy định. Dưới đây là các bước thủ tục mà các hộ cần thực hiện để hoàn tất quy trình này.

Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Thành phần hồ sơ bao gồm:

• Đơn xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm theo mẫu của cơ quan có thẩm quyền.
• Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh có bản sao công chứng.
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất và trang thiết bị, đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.
• Giấy kiểm định chất lượng nguồn nước và chứng thực nguồn nguyên liệu sử dụng tại cơ sở.
• Giấy xác nhận sức khỏe của chủ hộ và nhân viên do cơ quan y tế cấp quận hoặc huyện trở lên cấp.
• Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của chủ hộ và nhân viên trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Lưu ý khi chuẩn bị hồ sơ:

• Tất cả giấy tờ phải còn hiệu lực và thống nhất thông tin với đăng ký hộ kinh doanh.
• Hồ sơ nên được sắp xếp theo thứ tự để dễ kiểm tra và đối chiếu khi nộp.
• Nên sao lưu một bộ hồ sơ để tiện bổ sung hoặc chỉnh sửa khi cần.

Bước 2: Nộp hồ sơ đến cơ quan nhà nước có thẩm quyền

Sau khi hoàn thiện hồ sơ, hộ kinh doanh cần nộp hồ sơ đến cơ quan có thẩm quyền tùy theo lĩnh vực hoạt động.

Cơ quan tiếp nhận hồ sơ tùy thuộc vào ngành nghề sản xuất hoặc kinh doanh, hồ sơ được nộp tại một trong ba cơ quan sau:

• Bộ Y tế: Đối với cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm, nước uống đóng chai.
• Bộ Công Thương: Dành cho cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực thương mại, chế biến thực phẩm công nghiệp.
• Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn: Áp dụng cho cơ sở kinh doanh, sản xuất nông sản, thủy sản, thực phẩm tươi sống.

Hình thức nộp hồ sơ:

• Nộp trực tiếp tại cơ quan có thẩm quyền để được hướng dẫn và xác nhận hồ sơ ngay.
• Nộp trực tuyến qua cổng dịch vụ công quốc gia để tiết kiệm thời gian và chi phí đi lại.

Quy trình tiếp nhận và xử lý hồ sơ:

• Trong 05 ngày làm việc, cơ quan tiếp nhận sẽ kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ.
• Nếu hồ sơ chưa hợp lệ, cơ quan cấp phép gửi thông báo yêu cầu bổ sung hoặc chỉnh sửa.
• Nếu hộ kinh doanh không bổ sung trong 30 ngày kể từ khi nhận thông báo, hồ sơ sẽ hết hiệu lực và phải nộp lại từ đầu nếu muốn được cấp giấy chứng nhận.
• Trường hợp từ chối cấp phép, cơ quan có thẩm quyền sẽ thông báo bằng văn bản và nêu rõ lý do.

Bước 3: Chờ xử lý hồ sơ và nhận kết quả

Sau khi nộp hồ sơ hợp lệ, hộ kinh doanh sẽ chờ cơ quan có thẩm quyền xử lý và tiến hành kiểm tra thực tế tại cơ sở.

Thời gian và quy trình xử lý hồ sơ:

• Thời gian xử lý: Khoảng 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ đầy đủ.
• Nội dung kiểm tra: Cơ quan chức năng khảo sát thực tế cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguồn nước và quy trình bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Yêu cầu bổ sung: Nếu phát hiện thiếu sót, hộ kinh doanh được yêu cầu chỉnh sửa hoặc hoàn thiện trong thời hạn 30 ngày.

Kết quả thẩm định và cấp giấy chứng nhận

• Nếu đạt yêu cầu, cơ quan chức năng cấp giấy chứng nhận trong 05 ngày làm việc.
• Nếu chưa đạt, hộ kinh doanh cần khắc phục và báo cáo kết quả để được xem xét lại.
• Trường hợp từ chối cấp phép, cơ quan sẽ gửi văn bản nêu rõ lý do.

Lưu ý quan trọng

• Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm có thời hạn 03 năm.
• Hộ kinh doanh cần xin cấp lại trong vòng 06 tháng trước khi hết hạn để tránh bị xử phạt hoặc gián đoạn hoạt động kinh doanh.
• Cơ quan chức năng có quyền kiểm tra lại sau khi cấp phép và thu hồi giấy chứng nhận nếu phát hiện vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.

Đối tượng cần có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Theo quy định hiện hành, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc đối với các tổ chức, cá nhân, hộ kinh doanh hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh và dịch vụ ăn uống.

Các đối tượng phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

• Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống: nhà hàng, quán ăn, căng tin, bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến suất ăn sẵn.
• Cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm: cửa hàng, chợ, siêu thị, kho bảo quản, cơ sở vận chuyển thực phẩm.

Các đối tượng không cần xin giấy phép an toàn thực phẩm

Theo Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở sau không cần đăng ký cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm:

• Cơ sở sơ chế hoặc sản xuất nhỏ lẻ, quy mô hộ gia đình.
• Nhà hàng trong khách sạn phục vụ nội bộ.
• Cơ sở kinh doanh không cố định địa điểm.
• Cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, thực phẩm bao gói sẵn, quy mô nhỏ.
• Bếp ăn tập thể không đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm.
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh vật liệu hoặc dụng cụ chứa đựng, bao gói thực phẩm.
• Cơ sở đã được cấp chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như GMP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000 hoặc tương đương còn hiệu lực.

Điều kiện cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Để được cấp giấy chứng nhận, chủ cơ sở và hộ kinh doanh cần đảm bảo đầy đủ các yêu cầu pháp lý, cơ sở vật chất, trang thiết bị và điều kiện nhân sự tuân thủ theo điều kiện của Luật An toàn thực phẩm 2010, Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành Luật An toàn thực phẩm và Nghị định 77/2016/NĐ-CP đối với các cơ sở kinh doanh như sau:

Điều kiện chung đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

Cơ sở phải tuân thủ các điều khoản tại Điều 28, Điều 29 và Điều 30 của Luật An toàn thực phẩm, cùng với các yêu cầu cụ thể như sau:

• Kiểm soát Chất lượng:
  • Thực hiện nghiêm ngặt quy trình kiểm tra ba bước và phải tiến hành lưu mẫu thức ăn theo đúng hướng dẫn chuyên môn của Bộ Y tế.
  • Thiết bị, phương tiện dùng để vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh, không gây nhiễm bẩn cho thực phẩm.
• Yêu cầu về Nhân sự:
  • Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn và cấp xác nhận về kiến thức an toàn thực phẩm do cơ sở chủ quản tổ chức.
  • Nhân viên không được mắc các bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da hoặc các tình trạng cấp tính nguy hiểm (bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A/E, lao phổi, tiêu chảy cấp) trong thời gian đang sản xuất hoặc kinh doanh thực phẩm.
  • Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm về việc đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Cơ sở Vật chất và Vệ sinh:
  • Bếp ăn: Phải được bố trí để đảm bảo không xảy ra tình trạng nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.
  • Nguồn nước: Cần có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật để phục vụ các hoạt động chế biến và kinh doanh.
  • Môi trường: Nhà ăn phải thoáng mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, và có biện pháp chủ động ngăn ngừa côn trùng, động vật gây hại.
  • Thoát nước và Chất thải: Cống rãnh tại khu vực cửa hàng và bếp phải thông thoáng, không bị ứ đọng. Phải có dụng cụ thu gom và chứa đựng rác thải, chất thải đảm bảo vệ sinh.
  • Quản lý hằng ngày: Phải có đầy đủ thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, nơi rửa tay và thực hiện thu dọn, xử lý rác thải hàng ngày sạch sẽ.
• Yêu cầu Pháp lý: Cơ sở phải có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

Điều kiện chung đối với cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm

Cơ sở phải tuân thủ các quy định tại các Điều 19, 20, 21, 22, 25, 26 và Điều 27 của Luật An toàn thực phẩm, cùng với các yêu cầu cụ thể sau:

• Thiết kế và Môi trường Sản xuất:
  • Quy trình sản xuất: Phải được bố trí theo nguyên tắc một chiều, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến khi tạo ra thành phẩm cuối cùng.
  • Kết cấu: Tường, trần, nền nhà tại khu vực sản xuất, kinh doanh và kho sản phẩm phải đảm bảo không thấm nước, không rạn nứt, nấm mốc.
  • Địa điểm: Phải có địa điểm, diện tích phù hợp, được thiết lập cách ly an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác.
  • Thông gió, Thoát nước: Phải có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
• Quản lý Trang thiết bị và Dụng cụ:
  • Tiếp xúc trực tiếp: Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được làm vệ sinh, không thôi nhiễm chất độc hại và không gây ô nhiễm cho thực phẩm.
  • Trang bị phù hợp: Phải có đủ trang thiết bị phù hợp với tính chất nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển; đồng thời phải có đầy đủ dụng cụ, phương tiện rửa, khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng chống côn trùng và động vật gây hại.
  • Xử lý chất thải: Phải có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo đúng quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường.
• Kiểm soát Vệ sinh và Dịch hại:
  • Vật dụng cá nhân: Phải có ủng hoặc giày, dép để sử dụng riêng biệt trong khu vực sản xuất thực phẩm.
  • Phòng chống dịch hại: Phải đảm bảo không có côn trùng và động vật gây hại xâm nhập vào khu vực sản xuất, kho chứa thực phẩm và nguyên liệu. Nghiêm cấm sử dụng hóa chất diệt chuột, côn trùng và động vật gây hại trong khu vực sản xuất và kho chứa thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm.
  • Hóa chất phụ gia: Không được bày bán hoá chất dùng cho mục đích khác trong cơ sở kinh doanh phụ gia hoặc chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.
• Yêu cầu về Nhân sự và Pháp lý:
  • Sức khỏe và Kiến thức: Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được cơ sở xác nhận; không được mắc các bệnh truyền nhiễm (bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A/E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp) trong khi đang hoạt động. (Tuân thủ đầy đủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh).
  • Truy xuất nguồn gốc: Phải duy trì các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm cùng các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
  • Đăng ký kinh doanh: Phải có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

Cần lưu ý gì khi làm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm?

Trong quá trình xin giấy chứng nhận, hộ kinh doanh cần tuân thủ chặt chẽ quy trình pháp lý, duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và chuẩn bị hồ sơ đầy đủ theo quy định.

Lưu ý khi thực hiện thủ tục

Việc hoàn thiện hồ sơ và đảm bảo điều kiện nhân sự là yêu cầu bắt buộc khi nộp hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:

Về Yêu cầu Sức khỏe của Nhân viên:

• Mọi cán bộ, nhân viên trong đơn vị xin cấp Giấy chứng nhận đều phải có đủ sức khỏe để đảm bảo hoạt động của cơ sở, không gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
• Khám sức khỏe cho cán bộ, nhân viên là một trong những yêu cầu bắt buộc trong thủ tục xin cấp giấy chứng nhận này.

Về Tập huấn Kiến thức An toàn Thực phẩm:

• Đồng thời, cán bộ và nhân viên của cơ sở phải tham gia tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Chủ cơ sở phải tổ chức một bài kiểm tra liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm để xác nhận việc nhân viên đã được tập huấn và nắm vững kiến thức.

Mức xử phạt vi phạm theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, Điều 18:

Lưu ý: Các mức xử phạt trên không áp dụng với hộ kinh doanh không thuộc diện bắt buộc cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

Kết luận

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố cốt lõi giúp hộ kinh doanh nâng cao uy tín và phát triển bền vững. Để đảm bảo hồ sơ hợp lệ và đúng quy định, hãy để Kế Toán Tài Nhân đồng hành trong việc tư vấn, chuẩn bị và hoàn thiện thủ tục xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Liên hệ ngay để được hỗ trợ nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và chi phí.

📌 Thông tin liên hệ:

• 🌐 Website: https://ketoantainhan.vn
• 📞 Hotline: 090 888 1800
• 📩 Email: ketoantainhan@gmail.com
• 📲 Fanpage: https://www.facebook.com/